Connaissez-vous le kombucha ?

Le kombucha est un thé fermenté que les scientifiques utilisent comme modèle pour mieux comprendre les écosystèmes microbiens.

Le kombucha est une boisson fermentée, acidulée et pétillante, qui se prépare avec du thé, vert ou noir, du sucre et un peu de kombucha, c'est-à-dire des micro-organismes organisés en biofilm, qui ressemblent à une « mère »  de vinaigre.

Le kombucha, qui existait déjà en Russie au 19e siècle,  appartient à la grande famille des aliments fermentés, comme le yaourt, le vinaigre, la choucroute, le vin, le pain, le saucisson…

Prête après une dizaine de jours de fermentation, la boisson peut apporter des probiotiques, c’est-à-dire de « bonnes bactéries », aux intestins.

Bienfaits du kombucha

La boisson obtenue est source de vitamines, sels minéraux et enzymes.

Elle contient un peu d’alcool.

Elle a des vertus probiotiques ce qui permet l’apport de probiotiques à vos intestins.

Le kombucha aurait comme bienfait le renforcement du système immunitaire en améliorant la flore intestinale.

Il permet aussi la détoxification de l’organisme.

Il vaut mieux commencer à en consommer doucement puis augmenter petit à petit pour ne pas avoir de symptôme de détox.

C’est une boisson diurétique, anti-oxydante, anti microbienne et qui faciliterait la digestion.

Les bienfaits sont tous supposés car aucune étude sur l’humain n’a encore été effectuée.

Donc ce sont les consommateurs de kombucha qui constatent et témoignent les améliorations sur eux-mêmes.

En pratique

Pour préparer votre kombucha, il vous faut une mère.

Vous pouvez vous la procurer auprès de quelqu'un qui fabrique déjà son kombucha sur internet ou auprès de boutiques spécialisées.

Comme pour la préparation du vinaigre maison, il vous faudra un peu de matériel, en particulier un bocal pour la fermentation.